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食べて健康になる、体が喜ぶカレー
「旅するクーネル」の井上よしおさんが目指すのは、
「食べて健康になる、体が喜ぶカレー」。
奥さんの影響もあって本格的にスパイスの勉強を始めた井上さんですが、
知れば知るほどその魅力にのめり込んでいったといいます。
「スパイスは漢方でもあります。
家族の体調を考えてスパイスの調合をするインドのお母さんがお手本です」
と話す井上さんは「三瀬スパイス研究所」の屋号も持っています。
そして、学びの結果たどり着いたのは、玄人受けするマニアックなスパイスカレーではなく、
�狠�もが簡単に作って食べられる、日常的なカレー�瓩任靴拭�
その愛情たっぷりのカレーは今、多くのリピーターに支えられています。
そして、そのカレーを家庭でも楽しんでもらいたいと開発したのが
オリジナルのカリーキットなのです。
目指すのは循環型の暮らし
井上さんは、使う素材、特に野菜にも強い思い入れがあります。
元々、自然が好きだった井上さん。趣味は山登りと旅。ヒマラヤにも登ったことがあります。
そんな井上さんにとって、福岡の繁華街で過ごす日々は窮屈でもありました。
店をたたんで奥さんと出掛けた世界一周の旅。
１年間の旅の中で、２カ月間を過ごしたという
パタゴニアで理想的な循環型の暮らしに出会います。
「こんな暮らしがしたい」。心が決まりました。
福岡・大名に店を出していた頃にも糸島で畑をやっていましたが、
帰国後は本格的に農業や土づくりについて学ぶために学校に通ったり、
三瀬移住後は農薬や化学肥料を用いない、炭素循環型農法で野菜を作ったりもしました。
長期間スリランカへの旅に出掛けたこともあって農作業は中断していますが、
今も使っている野菜や米は近隣の有機農家から仕入れたものが大半です。
土とお腹の中は同じだということ
「野菜を作ったり、料理をしてみたりしてわかったのは
�狹擇涼罎箸�腹の中は同じ�瓩世箸いΔ海箸任后�
健康で生命力のある土で育った作物を食べないと、健康な体はできないと思います。
そのことは、子どもができてからさらに強く意識するようになりました」 と井上さん。
また、クーネルのカレーはカレー本体もさることながら、
トッピングされているポリヤル（野菜炒め）、アチャール（漬け物）、
サブジ（蒸し煮・炒め煮）などのスパイスを使った野菜料理が、実に多彩で手が込んでいる。
自由でありながらも、真面目に、誠実に料理をする井上さんの思いが、
そこに象徴されているようです。
「買って消費するだけの生活は、もういいかな。これだけの自然環境と仲間に恵まれて、
自分のできることを無理をせずに継続していくことがこれからの目標。
食の大切さを伝えていくことにも、使命を感じています。カレーはその手段です」。
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