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本醸造 丸大豆しょうゆ(こいくち)

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価格 : 1,300円(税込)
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有機栽培の素材を使い
伝統の製法で作る、無添加のしょう油

原料は、熊本県の阿蘇高原の契約農家が無農薬、無化学肥料で栽培した丸大豆。
4カ月で醗酵熟成させることができ、短期間でもろみを作ることができる脱脂加工大豆が使われることが多い中、
味に深みを出すために熟成に1年以上必要な丸大豆を皮ごと使っています。
じっくり時間をかけることで、カラメル色素などの添加物を使わずに深い黒色のしょう油が生まれるのです。
醗酵に必要な麹は、熊本県菊池市の契約農家が無農薬、無化学肥料で育てた裸麦から起こしたもの。
塩は海水を天日で結晶化させた海塩です。
化学調味料や保存料を使っていないので、完成したしょう油は、すっきりとしたキレのよい味わい。
刺身やお浸し、煮込み料理など用途は多様。シンプルな素材で作られているため、料理のジャンルを問いません。
使用頻度が高いからこそ、まずは調味料から“本物”を使ってみませんか?
■販売元:松合食品(株)(熊本県宇城市) 
■製造:松合食品(株)
■内容量:900ml
■原材料:大豆(遺伝子組み換えでない)、小麦、食塩 
■添加物:なし