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卑弥呼味噌(合わせ)

卑弥呼味噌(合わせ)

1,285(税込)

数量

安心の原材料を使って手づくりされる生味噌

 

熊本県山鹿市で、100年以上にわたって味噌、醤油を作り続けてきた老舗醸造元です。先代が特にこだわったのが安心・安全と手づくり。以来、原料や製法にもこだわってきました。この合わせ味噌は。原料となる米、大麦、大豆すべてで無農薬・無化学肥料栽培のものを厳選。とことんこだわって作られた生味噌です。




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■ご注文のお手続きが完了した時点で在庫の確保とさせていただいています。



製造元

卑弥呼醤院(内田物産)

製造地 熊本県山鹿市
原材料

福岡県産裸麦
(無農薬・無化学肥料栽培)、
熊本県産米
(無農薬・無化学肥料栽培)、
福岡県産大豆
(無農薬・無化学肥料栽培/遺伝子組み換えでない)、
赤穂の塩

内容量 700g
商品タイプ 産地直送・常温便
配達方法 ゆうパック・ヤマト便
記事掲載号 2014年秋号[vol.23]
ギフト対応 のし/可
 


■送料について 

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100年以上の歴史を持つ老舗醸造元


「卑弥呼醤院」の屋号を掲げる株式会社内田物産。
創業は甘酒麹の製造許可証が残る大正12年。
熊本県山鹿市鹿本町で、百年以上遡って味噌、
しょう油を造り続けてきた老舗です。
その味噌の特長は大きく3つ。
手造りであること、無添加であること、
生味噌であること。

 
 



「古式室蓋製麹法」による手づくり味噌


卑弥呼醤院の製法は「古式室蓋製麹法」。
室蓋で麹を作る伝統的な製法です。
時間が掛かる上、職人の技量が問われます。
しかし、味噌やしょう油商品に
「手造り」と表記できるのは、
伝統的製法で造られた麹を用いたもののみです。
大正時代から修理しながら使い続けている室蓋を使い
麦と米の麹を石室の中で作ります。
ここで紹介するのは、米、大麦、大豆にも、
農薬、化学肥料を使わずに育てた原料を使うなど、
とことんこだわった卑弥呼醤院を代表する味噌です。
麹歩合が多く、やさしい甘さと旨味を特長とする
まさに九州の手作り味噌です。