
原料は、九州産の無農薬、無化学肥料で栽培した丸大豆と小麦、ミネラル豊富な天日塩のみ。 4カ月で醗酵熟成させることができ、短期間でもろみを作ることができる脱脂加工大豆が使われることが多い中、 味に深みを出すために熟成に1年以上必要な丸大豆を皮ごと使っています。 じっくり時間をかけることで、カラメル色素などの添加物を使わずに深い黒色のしょう油が生まれるのです。 化学調味料や保存料を使っていないので、完成したしょう油は、すっきりとしたキレのよい味わい。 刺身やお浸し、煮込み料理など用途は多様。シンプルな素材で作られているため、料理のジャンルを問いません。 使用頻度が高いからこそ、まずは調味料から“本物”を使ってみませんか?
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熊本県・不知火町で食の安全・安心を追求する松合食品株式会社。
七代目にあたる松浦茂社長の思いは、
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