|
食の安全・安心を追求する松合食品
熊本県・不知火町で食の安全・安心を追求する松合食品株式会社。
しょうゆ、味噌、酢の製造を主とする老舗の醸造元です。
同社は、はっきりした記録が残っている
文政十（一八二七）年を「阿波屋」の屋号を掲げた創業年とし、
約190年の歴史を持つ醤油、味噌の老舗醸造元。
本社がある熊本県・不知火町は江戸時代に漁港として栄え、
良質の大豆や小麦、塩が運ばれていたといいます。
また、良質で豊富な水に恵まれ、気候は温暖。
味噌、しょうゆの醸造に適した土地と言われています。
ここで古くからの伝統に、新しい技術と設備を用い、
「自然で健康に良い製品」づくりが続けられてきました。
製造される商品は〝ヤマア〟の屋号の名で、多くの人に親しまれています。
気持ちのこもった、真直ぐな醤油を造りたかった
七代目にあたる松浦茂社長の思いは、
「世界一安全な原料で、世界一の味噌・醤油をつくろう 日本の農業を守ろう」。
同社の代表的な商品「丸大豆しょうゆ」に使う原料の大豆や小麦は、
熊本県内の契約農家と、熊本県阿蘇の波野高原に持つ自社直営農場にて
農薬、化学肥料を使わずに栽培されたもの。
農場長の森田祐吉さんは、「皆さんに安心して使ってもらえる調味料を造りたい」と、
無農薬での栽培に取り組んでいます。
この純米酢の原料も、熊本県菊池で契約栽培された
無農薬・無化学肥料栽培の玄米を使用。
静置発酵法でじっくりと発行、熟成された純米酢です。
|
