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手間と愛情がつくる滋味豊かな常備菜
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体を整える常備食として食されてきた「鉄火味噌」を、自然料理家のかるべけいこさんが手づくり。体を温めてくれる、ごぼう、れんこん、にんじんなどの根菜類と赤味噌を、ごま油と一緒にパラパラになるまで鉄鍋で煎り続けて作ります。しっかりと熱を加えた後にショウガを加えて出来上がり。ごはんの上にかけて食べれば、何杯でもいけそうです。おにぎりやパスタ、サラダにもどうぞ。 
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