無農薬、無化学肥料栽培のサトウキビを搾り、煮詰めて作った黒糖を、細かいブロック状に。さらりとした甘味とやわらかな食感が特徴です。子どものおやつやお茶請けにも最適です。特に夏の暑い時期に食べると、体に生気が蘇ります。

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口の中ですっと溶ける、素朴な甘み

口の中ですっと溶け、素朴な甘味がする黒砂糖。
さらりとした後口で、舌にベタベタとした感触が残りません。
製造するのは、障害者に働く場を提供する
NPO法人「ばらん家（ち）」。
地域の農業委員会を通して海沿いの耕作放棄地を借り、
山の赤土を入れて整備。
沖縄からさとうきびの苗を取り寄せ、無農薬で栽培しています。
加工に使うのは糖度が一番高い部分のみ。
収穫後すぐに工場に運んで搾り、
灰汁をとり、薪をくべて火力を調節…。この作業に約２時間。
次いで揚釜に移してさらに煮詰め、冷まし釜に移して30分。
どろりとなったら折り箱に流し込みます。

独自の技術で、黒糖をサラサラのパウダーに

トラック1台に山盛りに積んだ
さとうきびから取れる搾り汁は約200リットル。
これからできる黒砂糖の量は、600g入の折り箱で80個弱です。
伝統的な製法を用い、全ての工程が手作業。
人手も時間もかかりますが、でき上がる量はわずかです。
粉状にしたものを口に含むと、
甘さ一辺倒の白砂糖にはない雑味を感じます。
しかし、粗野ではなく、深みのある自然な甘味。
ざらりと独特の強い甘味がある一般的な黒砂糖とも違う、
やわらかな味わいです。
照り焼きや煮豆に使うと見事な照りが出て、
煮付けはコクが出ます。
豚の角煮もだいこんを煮てもおいしくなるし、
そのままおやつやお茶うけとしても食べられます。