熊本の老舗「卑弥呼醤院」が作るあわせ味噌です。熊本県内の原料と大正時代に作られた室蓋で作る大麦麹と米麹を贅沢に使用。塩の量は10%前後と塩分も控えめで、九州の味噌特有のやさしい甘さをお楽しみいただけます。木桶、室蓋仕込みのため小さな木片が混じる場合があります。取り除いてお使いください。

■常温便と冷蔵便との同梱はできません。

■複数の産地直送便をご注文いただいた場合も、メーカーおよび生産者ごとに送料がかかりますので、あらかじめご了承ください。

■ご注文のお手続きが完了した時点で在庫の確保とさせていただいています。

100年以上の歴史を持つ老舗醸造元

「卑弥呼醤院」の屋号を掲げる株式会社内田物産。
創業は甘酒麹の製造許可証が残る大正12年。
熊本県山鹿市鹿本町で、百年以上遡って味噌、
しょう油を造り続けてきた老舗です。
その味噌の特長は大きく３つ。
手造りであること、無添加であること、
生味噌であること。

「古式室蓋製麹法」による手づくり味噌

卑弥呼醤院の製法は「古式室蓋製麹法」。
室蓋で麹を作る伝統的な製法です。
時間が掛かる上、職人の技量が問われます。
しかし、味噌やしょう油商品に
「手造り」と表記できるのは、
伝統的製法で造られた麹を用いたもののみです。
大正時代から修理しながら使い続けている室蓋を使い
麦と米の麹を石室の中で作ります。